Comiendo Insectos

Comer insectos no es ninguna novedad, no nos engañemos. Nos dejamos llevar por estúpidos escrúpulos y rechazamos una fuente de alimentación generosa y con historia.

Aristóteles ya elogiaba el sabor de las cigarras y en la antigua Grecia las crisálidas se tenían como bocados exquisitos. Plinio señalaba que los romanos cocinaban con harina y vino un insecto llamado "cossus" (hoy de índole desconocida).

Moisés señalaba las especies de insectos que podían comerse (cito de memoria del Levítico: "Comeréis las criaturas aladas o saltarinas que tenga 4 pies y también podréis comer langostas, grillos y saltamontes...")

Burton y Livingstone contaban como varias tribus africanas devoraban termitas, en las riberas Orinoco se siguen comiendo tarántulas asadas y, yendo más allá, recordemos como Renfield devoraba insectos en el Drácula de Bram Stoker. En fin, existe toda una tradición...

Una tradición que en su día cultivó el emérito Vincent Holt cuando, en 1885, publicó el arriesgado y visionario libro Why Not Eat Insects?, un delicioso panfleto en el que, aparte de hacer una ardiente defensa de la entomofagia, trufaba su texto con recetas de cochinillas asadas o sopa de escarabajos. Un libro que, si lo desean, pueden adquirir aquí. Sin más, les deseo un buen provecho.